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沸騰干燥機利用熱空氣流使濕顆粒懸浮，流態化的沸騰使物料進行熱交換，通過熱空氣把蒸發的水分或有機溶媒帶走，其采用熱風流動對物料進行氣-固二相懸浮接觸的質熱傳遞方式，達到濕顆粒干燥的目的。
 
  沸騰干燥技術涉及傳熱和傳質兩個相互過程。在對流干燥過程中，熱空氣通過與濕物料接觸將熱能傳至物料表面，再由表面傳至物料內部，這是一個傳熱過程;而濕物料受熱后，表面水分首先氣化，而內部水分以液態或氣態擴散到物料表面，并不斷氣化到空氣中，使物料的水分逐漸降低，完成干燥，這是一個傳質過程。
 
  用沸騰干燥機進行干燥主要有這幾大特點：
 
  1、濕顆粒在熱風的鼓動下，不斷地處于沸騰狀態，運動激烈，熱交換迅速，流態化干燥，干燥速度快、時間短。
 
  2、操作過程簡單，只要設定好進風溫度，物料由濕變干的過程均在負壓條件下的閉密容器內操作。此外，沸騰干燥機密封性也很好，干燥過程不需要翻動物料，無粉塵飛揚，傾翻缷料，方便迅速。
 
  3、干燥后的物料水分均勻，可通過控制物料在容器內停留的時間長短，使物料干燥至預期水分。
 
  4、由于物料處于沸騰狀態，容器內溫度高低可控，分布均勻，不存在物料局部過熱的情況，所以也適用于某些對熱敏感物料的干燥。
 
  5、在制作安慰劑時，如果使用烘箱干燥，物料的色差遷移問題不易解決，而沸騰干燥機可解決物料中所含色素等可能隨水分遷移的問題。
 

  6、對不同物料的適應性比較好，且設備體積小，生產能力強，熱效率高，操作控制方便，顆粒破損率小。